תכנון מטבחים מוסדיים

1. רישיון עסק, המהווה בסיס למרבית העסקים ומבטיח עמידה בתנאי תברואה יסודיים.
2. רישיון יצרן, הנדרש למטבחים המפיצים מזון מחוץ לעסק ודורש סטנדרטים מוקפדים יותר.
3. אישור ופיקוח של בריאות הסביבה למוסדות שלא נדרשים/ לא טעון רישיון עסק.

תכנון מקצועי מתמקד במספר היבטים מרכזיים:  תכנון חכם המונע הצטלבויות, זרימת עבודה אופטימלית, ניהול בטיחות העומד בתקני כיבוי אש, והגנה על עובדים וסועדים. נדבך חשוב נוסף הוא ניהול המזון, הכולל בקרת טמפרטורות, מניעת התפתחות חיידקים ושמירה על איכות התוצר.